天冷就吃肉-红焖牛肋排

作者： 老方额半夜灶披间

这次买的牛肋排质量不错，天气冷了就做个红焖的来补补。

用料

• 牛肋排
• 胡萝卜
• 土豆

天冷就吃肉-红焖牛肋排的做法步骤

步骤 1

原料：牛肋排，土豆，胡萝卜

步骤 2

先处理食材，牛肋排先按照骨缝的位置切开，冲洗干净，然后就放到冷水锅里，放葱、姜片、黑胡椒粒煮开焯水。

步骤 3

焯过水后，把牛肋骨放到一个铸铁锅，加开水放葱、姜片、黑胡椒粒烧开后加盖转最小火炖1个小时。（我这样做是因为要炖牛肉清汤派别的用场）

步骤 4

炖好的牛肋排捞出，土豆洗干净后去皮切成滚刀块，胡萝卜也洗干净切滚刀块。

步骤 5

锅烧热开中小火，倒油，放入小粒冰糖慢慢煸炒，炒个糖色。

步骤 6

等到冰糖都融化了，倒入开水（这一步一定要小心，温度很高，不要给烫到，不炒糖色也可以，就用老抽调色），搅拌均匀后倒入牛肋骨翻炒均匀。

步骤 7

放入土豆和胡萝卜，加入柱侯酱、黄豆酱、海鲜酱然后翻炒一下。

步骤 8

倒入炖好的牛肉汤，要没过食材，开大火烧开后加盖转中火炖煮。

步骤 9

大概煮个15分钟，土豆有点酥软了就开盖开火收汁。

步骤 10

把汁收到粘稠就可以出锅了。牛肋排经过小火炖煮肉质酥烂，差不多都要脱骨了。土豆和胡萝卜又是牛肉的好搭档，冬日里来上一锅真的暖心又暖胃。

菜谱创建时间：2024-12-08 22:01:31