宫保鸡丁

作者： 透明小果冻

周日一个人宅家，烧一道菜切切，想起冰箱里有块鸡胸肉，于是烧了一盘宫保鸡丁，第一次烧我还有点“吊儿郎当”，第二次严格按照程序，尤其鸡胸肉丁，不是简单用油炒，而是多放点油，份量大概是炸肉圆的一半多，把它炸一炸，然后控油，这样做出来的宫保鸡丁完全不一样感觉。花生米和黄瓜丁切记在出锅前放，才酥脆多汁好吃。 我的菜谱里又多了一道拿手菜肴哦。

用料

• 鸡胸肉
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 淀粉
• 白糖
• 花生米
• 洋葱
• 淀粉

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

①准备400克鸡胸肉，切成小丁，加盐、胡椒粉、适量料酒、少许生抽，抓拌均匀，加入半个鸡蛋清，再加入1勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，加入少许食用油，拌匀，备用。

步骤 2

②准备一个大青椒，改刀切成小丁，半个洋葱切成小丁，准备几瓣大蒜切丁，一小块生姜切丁，一小段黄瓜切丁，一小节胡萝卜切丁，1颗干辣椒。 ③准备一小把花生米炒熟，盛起备用。 ④碗中加入1勺生抽，少许食盐，1勺耗油，1勺玉米淀粉，小半碗清水，好吃的关键加一点小磨香油，搅拌均匀，备用。

步骤 3

⑤锅中烧油，把油温烧至6成热，油里放筷子冒密集小泡泡就可以了。把腌制好的鸡胸肉放入锅中，一定要分散的放，防止粘连在一起，炸的过程中用勺子勤翻动，保持中火慢慢的炸，把鸡肉炸到金黄，大概6分钟左右即可，捞出最好控一下油

步骤 4

⑥锅中放底油，烧热，放入姜蒜，翻炒，再把配菜（青椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁）一起放进来，翻炒30秒钟，倒入鸡丁，淋入料汁，开大火快速翻炒，炒至粘稠，即将出锅时放入炸好的花生米和黄瓜丁，再炒个几下，就可以翻炒出锅了。

步骤 5

宫保鸡丁应该属于川菜，是经典名菜。只是这道菜比较亲民，在家里的厨房中也能做出来的。喜欢的友友们来试一试吧！ 图1️⃣第二次烧滴 图6️⃣第一次烧滴 第一次烧滴，里面没有黄瓜丁和胡萝卜丁，鸡胸肉丁只用油煎了下，第二次加了黄瓜丁和胡萝丁，肉丁用油炸了，花生米和黄瓜丁在最后一刻才加，完美复制

菜谱创建时间：2024-12-08 18:04:21