糟熘三白

作者： 董董Ashley

用料

• 笋
• 鸡片
• 鱼片
• 木耳

糟熘三白的做法步骤

步骤 1

用料：鸡胸肉 鲷鱼 笋，鸡胸肉切片，稠鱼片成片，笋切成梳子片，辅料木耳和枸杞子。

步骤 2

用生姜片 葱 盐 白醋 白胡椒粉 花雕酒+凉水泡20-30分钟，袋装冬笋也需要用盐水泡制

步骤 3

泡完需要用清水洗一下，清洗后挤干水分， 用盐+胡椒粉+料酒+蛋清抓一下，各一勺生粉，+少量水，再放粉 +水 抓拌 再放粉+水 再抓拌，放油封住，效果如下图

步骤 4

步骤 5

烧水放盐，水开后关火，放入鱼片。焖熟大概1-2分钟，焖熟后冲凉，鸡片同理。

步骤 6

调汁： 一勺香糟卤 半勺糖 一点点白醋 ，+一勺清水 +半勺土豆淀粉++2勺生抽 锅中放油 中小火，放入姜片，甜口的菜不放葱蒜，要放姜，倒入调味汁，改大火，另起锅，冷水焯笋，大火锅中放少量糖，倒入木耳笋 +鱼片+鸡片，小火微沸给熟油 出锅

菜谱创建时间：2024-12-08 12:23:44