腊肠芝士碱水球｜一口咸香 太好吃啦！！！

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 面团
• 高筋面粉 675克
• 低筋面粉 75克
• 冰水 400-430克
• 鲜酵母 22.5克
• 盐 11克
• 黄油 30克
• 馅料
• 腊肠 450克
• 马苏里拉芝士碎 200克
• 芝士片 5片
• 碱水
• 烘焙碱 15克
• 水 500克

腊肠芝士碱水球｜一口咸香 太好吃啦！！！的做法步骤

步骤 1

制作馅料：腊肠切丁，炒香

步骤 2

放凉后，加芝士碎拌匀备用

步骤 3

黄油和盐以外材料放入厨师机中，低速搅拌至无干粉状态

步骤 4

加入黄油和盐，中高速搅打成团，表面光滑即可

步骤 5

面团松弛10分钟，然后分为20（60克每个）份，滚圆，松弛15分钟

步骤 6

取一个面团，拍扁翻面，放入芝士片

步骤 7

再放馅料15-20克

步骤 8

收口捏紧，滚圆放在铺了油纸的烤盘上，然后放入冰箱冷冻30分钟

步骤 9

水中加入烘焙碱，搅拌均匀备用

步骤 10

取出冷冻好的面团，逐一放入碱水中浸泡30秒钟，捞出用厨房用纸稍微擦一下底部水分，放到铺了油纸的烤盘上

步骤 11

晾1-2分钟，用剪刀在中间剪一刀，再左右各剪一刀，深一点

步骤 12

放入预热好的烤箱中层上火200度下火190度烤16-18分钟

步骤 13

出炉后迅速喷水可以更光亮

菜谱创建时间：2024-12-06 10:42:37