椰蓉提子花环面包（波兰种）

作者： LJR瑞

【8×3cm圆形纸托，约14个量】

用料

• ★波兰种
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 耐高糖干酵母 1g
• ★主面团
• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 45g
• 奶油 55g
• 牛奶 55g
• 鸡蛋 50g
• 耐高糖干酵母 3 g
• 盐 4g(后加）
• 黄油 35g（后加）
• ★椰蓉馅料
• 黄油 30g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋黄 20g
• 椰蓉 50g
• 奶粉 10g
• 牛奶 25g

椰蓉提子花环面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前一天做好波兰种。

步骤 2

将波兰种和主面团（除盐、黄油）放入厨师桶，揉至粗膜，放入盐和黄油，揉出手套膜。

步骤 3

放入烤箱，28度1小时，发酵至2倍大。

步骤 4

取出按压排气，擀成长方形。

步骤 5

三分之二涂抹上椰蓉馅，可放一些提子干。

步骤 6

折叠，擀薄。然后就可以整形了。

步骤 7

放入烤箱，烤箱内放入热水，34度40分钟左右。

步骤 8

预热烤箱，面包刷上蛋液。

步骤 9

美的PT4012W：上下火165度，20分钟。（上色满意盖上锡纸。

步骤 10

出炉啦～

步骤 11

放至手温，就可以装入打包啦～

菜谱创建时间：2024-12-05 16:00:37