牛奶软蛋糕

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们来做网红牛奶软蛋糕也叫云朵蛋糕，这款蛋糕最近特别火，它虽然看似很普通，但是它的质地轻盈的像云朵一样，因为这款蛋糕不加一滴水采用纯奶制作，所以奶香味非常浓郁，不需要特意跟奶油或酱汁搭配，直接吃的口感就很棒，吃一次就能念念不忘，喜欢就赶快做起来吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40g
• 淡奶油 40g
• 盐 1g
• 低筋面粉 55g
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 5g
• 柠檬汁 适量I

牛奶软蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，淡奶油和盐倒入小锅中，加热至70℃离火

步骤 2

把牛奶缓慢倒入低筋面粉中，同时充分搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，用手动打蛋器画z搅匀

步骤 4

将玉米淀粉加入细砂糖中混合均匀，在砂糖中混入玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性

步骤 5

蛋白中加入柠檬汁用电动打蛋器打发打至大泡加先加入一半的砂糖

步骤 6

打至细泡将剩余的砂糖加入到蛋白中

步骤 7

打至.干性发泡

步骤 8

将1/3蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀

步骤 9

然后倒回剩余的蛋白中，充分翻拌均匀

步骤 10

将面糊倒入六寸1模具中震出气泡

步骤 11

烤箱预热150℃，放中下层烤50分钟，烤到10分钟左右的时候，这个时候表面结了会一层皮，用刀划出十字，由于面糊还未充分膨胀，因此开烤箱门不会导致塌陷，划好后关上烤箱门继续烘烤

步骤 12

烤好移出烤箱，在桌面上震一下，充分倒扣冷却

步骤 13

冷却后脱模

菜谱创建时间：2024-12-03 22:59:18