圣诞主题冰糖葫芦的7步做法

作者： 谢哥的美食故事

起源传说一（宋光宗与黄贵妃的故事） 相传在南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，面黄肌瘦、不思饮食。宫廷御医们用了许多贵重药品，都不见效果。眼见贵妃的病情越来越重，皇帝无奈，只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，不过好在这种吃法也合贵妃口味，她按此办法服用后，果然如期病愈了。后来这种做法传到民间，老百姓就把山楂串起来蘸上糖吃，慢慢就演变成了如今的冰糖葫芦。 起源传说二（源于民间小吃演变） 山楂原本在北方是一种很常见的野果，到了秋冬季节，山楂大量成熟上市，但新鲜山楂味道酸涩，直接吃口感不太好。古代的劳动人民就发挥智慧，尝试着用糖来熬制，然后把山楂裹上熬好的糖液，这样既能中和山楂的酸涩，又让其变得香甜可口、易于保存，而且便于携带，久而久之，经过不断改进制作工艺，冰糖葫芦就成了深受大众喜爱的传统小吃，在大街小巷都能看到售卖冰糖葫芦的小贩，还成了北方冬天极具特色的一种美食象征。 文化寓意故事 冰糖葫芦那红彤彤的山楂裹着晶莹剔透的糖衣，看起来十分喜庆。在过去，尤其是过年等传统节日期间，很多小孩子都会吵着让大人买冰糖葫芦吃，它承载着人们对美好生活的期盼，寓意着日子过得红红火火、甜甜蜜蜜，也成为了传统民俗文化中很有代表性的一部分，见证着一代又一代中国人的儿时欢乐时光和民俗记忆呢。 冰糖葫芦主要是山楂（或其他水果）裹上糖稀制成。 山楂含有丰富的维生素C、果胶、有机酸，维生素C有抗氧化作用，能增强免疫力；果胶有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；有机酸可以促进消化液分泌，帮助消化，增进食欲。 不过，冰糖葫芦外面裹的糖，糖分含量高，过量食用可能会导致血糖升高，也会增加龋齿风险。

用料

• 山楂 1斤
• 冰糖 1斤
• 竹签 若干

圣诞主题冰糖葫芦的7步做法的做法步骤

步骤 1

1、拼夕夕上购买圣诞主题冰糖胡芦棍、糯米纸、包装皮、封口条、盒、袋。准备锡纸平铺。

步骤 2

2、将山楂洗净（草莓洗净去蒂、葡萄洗净）晾干水分等，把处理好的水果用竹签串起来。

步骤 3

3、 把冰糖放入锅中，加入清水，开小火慢慢熬煮，期间可以轻轻搅拌，让冰糖慢慢融化，随着温度升高，糖液会开始冒小泡泡，继续熬煮，直到糖液变得浓稠，颜色微微发黄，156-165度，用筷子蘸一点糖液放入冷水中，糖液能迅速凝固，变得很脆，就说明糖浆熬好了。

步骤 4

4、把串好的水果串快速在熬好的糖浆里均匀地裹上一层，裹的时候可以稍微转动一下，让糖浆包裹得更全面，动作要快一些，避免糖浆凝固影响裹制效果。

步骤 5

5、裹好糖浆后，把冰糖葫芦裹一张糯米纸，再放在锡纸上，让其自然冷却定型，这样冰糖葫芦的糖浆就能变得脆脆的了。

步骤 6

6、裹上包装，封口。

步骤 7

7、放到小盒里，可吃可卖，吃不完放冷冻层。

步骤 8

菜谱创建时间：2024-12-03 19:37:46