武夷特色小吃 莲子炖蛋

作者： Conerlia

今年去武夷爬山，在朱子小吃吃到这个特色就难以忘怀了，简单总结试做了一下居然有几份相似了，分享出来给大家品鉴

用料

• 鸡蛋 2个
• 莲子 18颗
• 枸杞 6-8颗
• 蜂蜜 一小勺
• 冰糖 一块
• 白砂糖 3-5g

武夷特色小吃 莲子炖蛋的做法步骤

步骤 1

干莲子不用泡水 清洗一下即可

步骤 2

按一人12颗左右的量准备，不用去心，直接加入水上蒸笼。

步骤 3

冷水上锅直接蒸30-40分钟左右，试一下莲子绵了即可

步骤 4

在原来的小碗里直接加入适量的蜂蜜和冰糖，搅拌一下，让蜂蜜化开。然后按需打入1-2个鸡蛋，再撒上3-5g砂糖。

步骤 5

再蒸15分钟左右，鸡蛋熟了即可。出锅前5分钟加入枸杞。

步骤 6

我自己实验的这版成品蛋白会沉在碗底，可以试一下单独先把蛋定型后再跟莲子一起蒸。

菜谱创建时间：2024-12-02 18:51:51