万能辣椒酱

作者： 许愿树

居家必备辣椒酱 办公室一姐姐说每年都自己做辣椒酱，深受全家人的，特别是爱吃肉肉的亲们，解腻。平时蘸料，拌面拌粉，炒菜，厨房必备神器。甜辣椒可以中和二荆条的辣味。爱吃辣的可全二荆条。初次记录难免有不足之处，还请多多指教。

用料

• 二荆条 630克
• 甜辣椒 320克
• 蒜 240克
• 姜 89克
• 糖 25克
• 盐 25克
• 豆豉 55克
• 味精 15克
• 花椒粉 10克
• 黄豆酱 50克
• 白酒 20毫升
• 菜籽油 480克

万能辣椒酱的做法步骤

步骤 1

新鲜二荆条和甜辣椒洗净控干水分。

步骤 2

辣椒先切成小段，切记戴手套，再拿出蔬菜搅拌器，打成如图一样，太细口感不丰富。

步骤 3

放入糖，盐，豆豉（最好切碎），味精，花椒粉，黄豆酱，搅拌均匀腌制20分钟。

步骤 4

蒜和姜洗净晾干

步骤 5

同辣椒处理步骤一样

步骤 6

香料洗净晾干

步骤 7

下油锅，炸出香味，时间稍长一些，耐心等待，捞出香料。

步骤 8

放入蒜姜沫翻炒出香味。

步骤 9

继续翻炒，水分蒸发。

步骤 10

大概5分钟左右，放入熟白芝麻和白酒。

步骤 11

消毒过的容器，趁热装入。

菜谱创建时间：2024-12-01 19:07:13