水光肌大馒头

作者： 月月子厨房记

用料

• 中筋面粉 125
• 水 85
• 酵母 2.5

水光肌大馒头的做法步骤

步骤 1

⚠️这个水45度100ml，水别太烫，酵母会死，放了很久的酵母也可能会失效，⚠️2.5克酵母，融化，然后加面粉， 大概125克面粉，⚠️用筷子嚯嚯成絮状，絮状就是不干不湿刚刚好的状态，就可以开始揉成团 把面盆柔光，转到砧板上，疯狂揉面，来回手掌搓拉，切开看👀气泡 我中间松弛了一会，大概五分钟，抢了一会茅台没抢到哈哈哈，又开始揉，切开平面气泡减少就可以了，揉起码揉了十分钟，揉完直接整形，整形的是光滑的圆形，图一就是整形完，整形后放上屉布，沾点面粉上屉布，重点⚠️屉布不要打湿，很多次我打湿了，都失败了，底部很湿[捂脸R] 广东室温20几度，⚠️不需要坐温水，很多次坐温水我都失败了，广东就室温发酵就行🙂避免不必要的翻车 25分钟左右明显变大了些，我就大火烧开水，⚠️水开光中火，⚠️再放蒸架上去哦！！记得火太大容易炸馒头，15分钟后关火，不要开锅，水气会滴馒头，焖几分钟，水气雾气没有了，迅速开锅，把馒头投出来完美😄水光肌

菜谱创建时间：2024-11-27 22:31:00