紫米馒头○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

⬇️做 6 个紫米馒头

用料

• #面团A
• 中筋面粉 100 克
• 鲜酵母 1 克
• 糖 10 克
• 牛奶 50 克
• 紫薯粉 1.6 克
• #面团B
• 中筋面粉 300 克
• 牛奶 150 克
• 鲜酵母 9 克
• 糖 30 克
• 油 4.5 克
• 紫薯粉 15 克
• 盐 1.5 克
• #其他
• 紫米（熟） 30 克

紫米馒头○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

先把紫米预先煮熟 准备中种面团，搅拌均匀以后，保鲜膜封起来，室温发酵60分钟

步骤 2

糖跟牛奶搅拌均匀，放入面团 A 的所有材料，并且加入中种面团。

步骤 3

倒入混合好的液体材料，揉至光滑的面团。

步骤 4

然后再加入面团B的材料，再次搅拌均匀。

步骤 5

擀面杖擀折，3折3次。

步骤 6

然后卷成30cm长

步骤 7

把长面团平均分成6个。

步骤 8

依次搓圆馒头。

步骤 9

放入蒸笼以室温发酵，取一块20~30g的小面团，放在水里测试发酵状态。大约在20~30分钟，面团浮起即可。

步骤 10

将开水倒入锅中，将发酵好的馒头胚放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2024-11-26 07:05:12