猪肚鸡啫啫煲

作者： 黎叔啊

上次做了一期猪肚鸡煲似乎很受大家欢迎，很多人收藏。这次搞点新意思，猪肚鸡啫啫煲！相对香口一些，适合下酒送饭。

用料

• 土鸡 半只
• 猪肚 1只
• 姜 2块
• 沙姜 1块
• 红葱头 6个
• 独头蒜 5个
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 适量
• 柱候酱 1勺
• 盐 2勺
• 糖 2勺
• 五香粉 少许
• 淀粉 适量

猪肚鸡啫啫煲的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肚翻过来，先用水冲洗一遍，把猪肚两头的连接肠子切下来剖开。加盐、淀粉抓拌，然后冲洗，重复3-4次，直到干净。

步骤 2

洗干净的猪肚冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，灼水3分钟左右。

步骤 3

灼水后放入冷水洗干净，翻过来把表面的油脂剪干净，肠子白色的垢刮干净。

步骤 4

冷水下砂锅，加姜片、葱段、料酒，大火烧开后转中小火，40分钟。

步骤 5

土鸡切好后，加盐2勺，糖2勺，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，淀粉3勺，抓拌均匀，再放花生油锁住水份，腌制10分钟。

步骤 6

不粘锅热锅后放花生油，油热后放鸡块煎至两面金黄。

步骤 7

趁猪肚还在煲，备料。红葱头、独头蒜、姜洗干净切块，沙姜切碎分开装，备好料头。

步骤 8

猪肚煲40分钟后捞出过冷水冷却，切条备用。

步骤 9

砂锅放入煎鸡的煎出的油，油热后放入红葱头、独头蒜、姜块，煸出香味后再放沙姜，继续煸炒。

步骤 10

煸出沙姜香味放入鸡和猪肚，加半碗水，盖上煲盖中火焗5分钟。

步骤 11

5分钟后开盖收干水份，撒上葱段香菜段即可。

步骤 12

成品。

步骤 13

此菜很下酒，老婆说香迷糊了。

猪肚鸡啫啫煲的小贴士

啫的时候注意粘锅。

菜谱创建时间：2024-11-24 20:36:10