适合上班族的波兰种吐司

作者： sallywang1969

最近试过一次波兰种做的小餐包和一次波兰种做的奶油吐司，好评不断，今天换一个波兰种配方做两条吐司，同样容易出膜容易发酵，冷藏发酵法适合上班族操作，值得推荐。

用料

• 波兰种：
• 高粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 面团：
• 高粉 400克
• 全蛋液 100克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 糖 80克
• 奶粉 30克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克

适合上班族的波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

闺蜜从英国给我带回来一个PANASONIC 的面包机，因为家里有厨师机和面面包机就一直没有启动，前几天厨师机突然坏了，手揉一次吐司累得够呛，今天试试用面包机揉面，惊喜的发现声音非常小，而且两个揉面程序40分钟就出膜，开心！

步骤 2

昨晚把波兰种材料搅拌均匀，室温放置一小时左右放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 3

今天一早把配方中除黄油以外的所有材料放入面包机桶，开启20分钟的和面程序。

步骤 4

一个和面程序结束，面团已经很光滑了，把面团撕成小块放入软化的黄油重新开启一个20分钟的和面程序。

步骤 5

第二个和面程序结束，面团已经可以撑开很薄的薄膜了。

步骤 6

把面团放入保鲜袋放冰箱冷藏发酵。

步骤 7

晚上下班面团发酵到原来的2.5倍大，可以开始整形了。

步骤 8

把面团均分成两块，滚圆，擀开。

步骤 9

盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 10

把静置好的面团擀开，撒上果干，卷起来。

步骤 11

整形好的面团盖上湿布第二次发酵，一条卷了葡萄干一条原味。

步骤 12

室温发酵一个半小时左右就发到九分满。

步骤 13

烤箱下层170度烤40分钟，出炉吐司不仅满膜而且顶住吐司盖了。

步骤 14

脱模。

菜谱创建时间：2024-11-24 18:53:22