羊肉胡萝卜饺子

作者： 白小厨_Harper

用料

• 羊肉
• 胡萝卜
• 花椒
• 胡椒粉
• 大葱
• 生抽
• 老抽
• 盐

羊肉胡萝卜饺子的做法步骤

步骤 1

面团：250g面粉+纯净水+盐

步骤 2

料汁水：锅里放入适量清水，放入花椒+小茴香，开大火煮开后转小火，熬制5分钟，导入碗中晾凉。

步骤 3

羊肉馅：羊腿肉先切成片再剁成馅，分3到4次将料汁水加入羊肉中，顺时针搅拌

步骤 4

羊肉馅料调味：加入葱花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、盐，最后点上几滴香油，搅拌均匀

步骤 5

胡萝卜馅： 方法1：生胡萝卜擦成细丝，剁碎 方法2：生胡萝卜擦成细丝，上锅和葱花炒一下，避免胡萝卜不爱熟，同时促进胡萝卜素的吸收，炒好的胡萝卜丝直接倒入羊肉馅中即可。

步骤 6

馅料混合：加入胡萝卜馅顺时针搅拌

羊肉胡萝卜饺子的小贴士

不膻的技巧： 1. 不放大料。“猪不椒，羊不料” 2. 不放料酒。料酒虽然有去腥的作用，但其自带的“酸味”和“酒味“与羊肉的味道不搭。 3. 放小茴香：小茴香和羊肉是“黄金搭档” 4. 放香油：提香

菜谱创建时间：2024-11-24 07:43:46