老干妈蒸叉尾鱼

作者： 刚哥哥厨房

用料

• 鮰鱼 1条
• 老干妈 1勺
• 盐 适量
• 姜 五块
• 葱 1根
• 蒸鱼鼓油 1勺
• 花椒油 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 泡红辣椒 适量
• 香料粉 适量
• 白酒 1勺

老干妈蒸叉尾鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的叉尾改刀用盐反复抓然后洗干净后，码味，老姜，高度白酒，泡野山椒盐水，鸡精，有葱段加一点葱段，反复抓匀腌制30分钟

步骤 2

现在做一个蒸鱼用的老干妈豆鼓，锅里加少许油，下剁碎了的泡红椒炒香后，加一点干锅酱和香辣酱，姜蒜颗粒炒香后加一大勺老干妈，在加入鸡精，少许十三香，白糖，少许底盐，二金条辣椒碎，炒匀后加上水让味道更充分融合再加适量的花椒油蒸鱼豉油，然后铲出着备用，

步骤 3

炒好的蒸鱼料，再切点小葱花放香菜段放在里面备用

步骤 4

码好味的叉尾鱼，均匀的摆在盘里，在上面铺上新鲜的老姜片，上汽蒸十五分钟

步骤 5

蒸好的鱼拣去老姜片，倒掉盘底的蒸汽水

步骤 6

把提前炒好的老干妈酱，均匀的淋在蒸好鱼上面

步骤 7

浇上热油撒上香菜段即可

步骤 8

叉尾从背部砍断

步骤 9

摆盘

步骤 10

蒸好后倒去蒸水，淋上老干妈酱，再淋一下热油，撒上葱花香菜段

菜谱创建时间：2024-11-22 12:58:59