红目良（大眼鸡）白蘑菇汤

作者： 木瓜小厨房

红目良，又称大眼鸡或红目鲢，是一种营养丰富的海鱼。白蘑菇汤特别鲜，两者搭配煮汤特别鲜甜。

用料

• 红目良 2条
• 白蘑菇 8个
• 姜 1块
• 葱 1根
• 盐 半勺
• 白胡椒粉 四分之一勺
• 花生油 1勺

红目良（大眼鸡）白蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

特地把红目良鱼鳍展开，挺好看的

步骤 2

去掉内脏，鱼鳃，剪掉鱼鳍 红目良的鱼皮很厚，吃的时候再去掉 用厨房纸吸干水分，再放点盐抹一下腌一会

步骤 3

锅烧热一点再放油 放入红目良中小火煎至一面金黄再翻面 放入姜片，把另一面也煎至金黄

步骤 4

倒入开水，一定要是开水 大火煮，这样煮出来的汤才会白 水量的话稍微多点，因为大火会蒸发 最后剩下来四碗汤左右

步骤 5

白蘑菇去掉柄，清洗干净

步骤 6

另取珐琅锅烧热下油 放入白蘑菇，把一面煎一分钟左右

步骤 7

翻面，慢慢把水煎出来

步骤 8

用厨房剪把白蘑菇一分为四

步骤 9

把煮2分钟左右的鱼汤倒入白蘑菇中 先大火烧开煮2分钟，再盖盖子中小火煮10分钟

步骤 10

加入点现磨白胡椒粉，加葱花，加点盐调味 大火煮开即可开吃 这个汤真的好清甜

步骤 11

去掉鱼皮再吃鱼肉 肉质鲜嫩，口感清甜，完全没有腥味

红目良（大眼鸡）白蘑菇汤的小贴士

煎鱼的话锅要烧热点再放鱼 加水的话要加开水，这样煮出来的汤比较白

菜谱创建时间：2024-11-20 19:48:56