黄焖鸡

作者： 下厨房用户_0tgkf

大学食堂的黄焖鸡是我吃过最好吃的黄焖鸡，每次至少炫三碗饭，毕业多年依然念念不忘，好像是杨记黄焖鸡来着，现在吃不上了，就想着自己来复刻。

用料

• 鸡腿 3个（约500g）
• 干香菇 12个
• 土豆 2个
• 冰糖 10颗左右
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 干辣椒 3个
• 盐 1勺
• 老姜 1大块
• 金针菇 100g左右
• 红小米辣 10个左右
• 小葱 约30g

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净后宰小块焯水后沥干水分盛出备用。 干香菇提前用热水泡发至少1小时，泡好的水不要倒一定要留着。 土豆削皮后切成大小适中的块。 老姜洗干净切成两块用刀拍扁就行。 小葱洗干净后系成葱结备用。 小米辣切成辣椒圈备用。

步骤 2

开小火，锅中加油，放冰糖炒至完全融化成棕红色，放鸡块裹上糖色。

步骤 3

淋入料酒，加入老姜、干辣椒炒出香味，加入生抽、蚝油翻炒均匀。

步骤 4

香菇连泡发的水一起倒出锅中，没过鸡块为宜，放入小葱结。大火烧开后加入土豆块、金针菇转小火焖15-20分钟，加盐、小米辣炒至断生即可。

步骤 5

最后装盘，可撒点葱花装饰。

黄焖鸡的小贴士

起锅前锅底一定要留够汤汁啊，汤汁配饭味道一绝啊

菜谱创建时间：2024-11-19 21:36:39