全麦手抓饼（猪油版）

作者： 阳光灿烂的日子s

全麦面粉我用的是东北吉林的小冰麦

用料

• 面团
• 全麦面粉 500g
• 白糖 5克
• 盐 5克
• 开水 150克
• 常温水 150克
• 猪油 20克
• 油酥
• 猪油 100克
• 全麦粉 60克

全麦手抓饼（猪油版）的做法步骤

步骤 1

全麦面粉、盐、糖混合

步骤 2

缓慢倒入开水，边倒边用手搅拌，将面粉搅拌成絮状。

步骤 3

加入常温水，继续搅拌，揉成团。盖上保鲜膜，醒10分钟，揉一遍。盖上保鲜膜，醒10分钟，再揉一遍。盖上保鲜膜，醒60分钟。

步骤 4

时间到，将醒好的面团揉匀移至案板上。

步骤 5

醒面的时候可以做油酥，将猪油加热至180度，边搅拌边倒入面粉中。

步骤 6

状态如图，如果室温较低，使用的时候油酥有点凝固，需要再次加热至流动状态。

步骤 7

将面团擀成60x40cm的长方形。涂油酥，两边（宽）向中间对折，涂油酥，再对折，折成15x40cm的长方形。调转方向，再次擀成60x40cm的长方形，涂油酥，从长边卷起，切成10个剂子。

步骤 8

将剂子侧面收口处捏紧，立起来，从上至下按扁。醒10分钟。

步骤 9

擀成直径20cm的薄饼，油纸或保鲜膜隔开，装入保鲜袋，冷冻保存。尽快吃完。

步骤 10

不需要解冻，平底锅倒入油，放冷冻的饼坯，盖上盖子，底面定型再翻面煎另一面，两面都熟了，可以打一个鸡蛋煎熟。全程中小火。还可以煎点烤肠蔬菜。

步骤 11

美味健康的全麦手抓饼。

菜谱创建时间：2024-11-18 20:38:00