洛代夫怎么做？和恰巴塔比你更喜欢哪个？

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 5克
• 鲁邦种 75克
• 低糖干酵母 1.5克
• 水 450克
• 芒果干 120克
• 提子干 120克

洛代夫怎么做？和恰巴塔比你更喜欢哪个？的做法步骤

步骤 1

把屏幕上除果干之外的原料加入厨师机打出薄膜的状态

步骤 2

把果干切碎，提前浸泡朗姆酒

步骤 3

面团搅拌出薄膜之后放到发酵盒里

步骤 4

加入果干

步骤 5

把果干叠进去

步骤 6

面团折叠好之后28度发酵一小时左右

步骤 7

然后把面团再折叠一次，5度左右冷藏发酵12-15个小时

步骤 8

面团会发酵到原来的两倍大小左右

步骤 9

然后在表面撒粉

步骤 10

倒在发酵布上

步骤 11

把面团稍微整平，厚度一致，切成你想要的大小

步骤 12

盖上发酵布，28度发酵半小时到一小时

步骤 13

发酵好转移到高温布上

步骤 14

烤箱提前预热，入炉喷蒸汽，上下火230烤18-20分钟

菜谱创建时间：2024-11-18 15:56:12