海鲜粥

作者： 夕颜是个小吃货

之前去海南吃过一次海鲜粥，被那个味道惊艳到了，一直惦念，后来北京也开了潮汕海鲜粥，果断去尝试，味道相当不错，然后就开始琢磨自己做。

用料

• 大米 1杯
• 梭子蟹 1只
• 虾 10只
• 干贝 20粒
• 花蛤（可不要） 20个
• 鲍鱼（可不要） 2只
• 盐 2克
• 姜 5片
• 香葱 1根
• 香芹 1根

海鲜粥的做法步骤

步骤 1

大米一杯，电饭锅送的那种量杯，去买食材前 洗好米 ，用纯净水泡半小时。如果想第二天吃，可以把米装塑料袋里放冷冻室冻一晚上。这样米容易煮烂。

步骤 2

买一只梭子蟹，不要用河蟹

步骤 3

10只海白虾

步骤 4

两只鲍鱼和20个花蛤，白蛤，都行，没有也不影响

步骤 5

海鲜买回来后，先拿奶锅煮粥，开锅后小火半小时左右，煮粥的时间可以收拾海鲜

步骤 6

螃蟹刷干净，然后去掉腮和不能吃的，切成块

步骤 7

首先把虾腿和须子剪掉，然后去掉虾线，分把头和虾尾分开，有时间可以把虾尾切开，像开背虾那样，我懒得弄就这样了。

步骤 8

鲍鱼刷干净切片，花蛤过水捞出，去壳去内脏，洗干净

步骤 9

姜切丝

步骤 10

收拾好以后，粥也差不多了，把粥倒入砂锅，一定要用砂锅，然后再加入姜丝

步骤 11

再拿炒菜锅烧热，倒入少许油，烧热后放入虾头，变色后倒入水，煮3分钟，捞出虾头，把汤倒入粥锅。

步骤 12

根据锅里面情况，适当加入水。开锅后，放入切好的螃蟹，虾，还有扇贝柱（最好撕开一下），煮大概20分钟。

步骤 13

放入鲍鱼，花蛤肉，盐，再煮5—8分钟。

步骤 14

煮熟之后放入切好的香葱和香芹末，就可以开喝啦。

步骤 15

切记：放入砂锅以后，一定要经常搅动，尤其锅底不能糊，不然很影响口感

菜谱创建时间：2024-11-16 21:23:21