红烧带鱼

作者： 欢乐薰衣草

用料

• 带鱼 3条
• 葱 4段
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 大料 1个
• 花椒 15粒
• 料酒 2勺
• 醋 3勺
• 糖 3克
• 盐 3克
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 1个
• 鸡蛋 1个

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

冰鲜带鱼3条，买时让帮忙处理，切成段，回家一洗就可以了。3条正好一盘，我一般不买特别宽的，窄一些更入味。如果做焖酥鱼，那一定要买最窄的。

步骤 2

带鱼喜好，控一下水分，尽量没有水。

步骤 3

打一个鸡蛋，倒入洗好的带鱼盆里，倒一半的鸡蛋就可以，拌均匀。

步骤 4

平底锅烧油，将拌好的带鱼一块一块放入锅中，小火慢慢煎。

步骤 5

一面变色后，翻面继续煎。

步骤 6

煎到可以独立夹起后，盛出。这些鱼需要煎两锅。煎鱼主要是为定型。鱼煎好后，可以把剩下半个鸡蛋煎了，也可以干别的用。

步骤 7

起锅烧油，油一定要少，因为炸过鱼了，将花椒大料等放入锅中煸炒，炒出香味倒入清水，这时可以往锅中倒入各种料，水开后，倒入带鱼，水要漠过带鱼，如果水少倒入开水。

步骤 8

中火炖10分钟，如果汤汁多，开大火耗汁。

步骤 9

美味带鱼出锅

菜谱创建时间：2020-04-14 15:36:46