温州炒粉干

作者： 欢乐薰衣草

小时候随爸爸回温州老家，温州的美食那是超赞的。到家之后，婶婶会做一碗海鲜面，有鲜鱿鱼，油菜，还会放入鸡蛋丝（那是先摊好薄饼，再切丝，温州独有），然后放入粉干，不一会儿，一碗特别鲜的海鲜面就好了，特别香，但具体怎么做我不会，也做不出那个味道，真的好遗憾，已经快20年没回去过了，再回去不知道还能不能吃到这个味道。再有就是熏鸡，鸭舌，烤虾，那决对是温州独有的味道。 温州炒粉干，那是每次吃饭时的第一道菜，端上来，放在中间，大家一齐下筷子，好不热闹。 我做的不一定正宗，但是吃出了小时候的味道。

用料

• 粉干 2块
• 洋葱 1/4个
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 半根
• 豆芽 1把
• 油菜 4～5棵
• 鸡蛋 1～2个
• 猪肉 100克
• 虾 6～8只
• 火腿 3片
• 葱姜 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 黄酒 适量

温州炒粉干的做法步骤

步骤 1

粉干2块，泡水半小时以上，捞出，控干水分。然后拿厨房用剪，把粉干剪几下，这样吃的时候方便。 切记，一定要提前捞出控干，这样炒出来才干干爽爽的。

步骤 2

猪肉切丝，虾切丁。

步骤 3

火腿切丁，葱切末，姜切丝。

步骤 4

洋葱，香菇，油菜，胡萝卜，豆芽，洗净，切好。

步骤 5

鸡蛋打散，起锅烧油，摊鸡蛋，直接摊成小块。温州是不是应该先摊成饼再切丝呢，这个真不记得了。

步骤 6

鸡蛋盛出后，倒入油，油锅热后放入姜丝爆香，放入猪肉，变色后倒入虾，虾变色后倒入一点料酒，然后洋葱，香菇，胡萝卜翻炒，然后倒入油菜，豆芽，火腿，鸡蛋翻炒，这时倒入各种调料，盐只放1勺（2克），翻炒均匀后，倒入黄酒，3大勺吧。

步骤 7

倒入黄酒翻炒均匀后，把粉干平铺在菜上，盖盖子焖1～2分钟。

步骤 8

打开锅盖，撒入半勺盐，倒入香葱开始拌，左手铲子右手筷子，拌。筷子负责挑起粉干，拌匀。

步骤 9

香喷喷的温州炒粉干出锅了。

步骤 10

再来一张，真的很好吃。

步骤 11

米粉我用的这个

菜谱创建时间：2020-05-08 19:41:47