剁椒炒鸡蛋（或者咸菜）

作者： 泷泽萝拉面酱

微博上看的 隋卞做 老师做的，我把他放自己菜谱里记录一下。方便我自己做。

用料

• 剁椒（或者咸菜） 适量
• 鸡蛋 看剁椒适量1比1吧 适量
• 糖 1克
• 猪油 1大勺
• 洋葱 4分之1个
• 姜 几片
• 蒜打末 半头
• 豆豉 1勺

剁椒炒鸡蛋（或者咸菜）的做法步骤

步骤 1

市面上购买的剁椒（或者咸菜）要提前放水里泡泡，泡半小时去去咸味。

步骤 2

挤挤剁椒（或者咸菜）的水然后炒。

步骤 3

猪油炒剁椒，洋葱、姜、蒜、豆豉放进去大火炒香，不停搅动防止糊底。

步骤 4

闻着出香味了，就放剁椒（或者咸菜）中火抄，抄三分钟把水汽炒干，放点味精，和一克糖。

步骤 5

炒鸡蛋，鸡蛋定型就关小火（喜欢吃辣椒就放小米辣）放剁椒（或者咸菜）少放点酱油。

剁椒炒鸡蛋（或者咸菜）的小贴士

很多咸菜类的都可以这么炒，不吃辣的用水疙瘩切丁替代剁椒搭配这些料炒鸡蛋，想吃肉的鸡蛋换肉沫和香干。咸香下饭。 来自（微博用户：未勃）

菜谱创建时间：2024-11-16 18:55:32