减糖减脂燕麦曲奇

作者： 草木皆菲

家里总是富余燕麦片；总想做成曲奇。 我主页里另一个零油的配方虽然健康，但真心不够美味。 看了很多方子，黄油🧈含量令人怯步。 于是大胆调了配比，在美味和热量之间找了个平衡。 这个方子里的黄油、红糖比例均已下调，最终口感是外酥内软、具有明显的甜味——略高于微甜、远低于齁儿甜的程度。你们自己体会要不要根据自己口味再调整下糖量。 配方是12个直径4.5cm的曲奇量。

用料

• 燕麦片 55g
• 中筋面粉 40g
• 鸡蛋 0.5个
• 红糖 20g
• 黄油 35g
• 泡打粉 1g
• 小苏打 1g
• 盐 0.5g（随便捏一小撮）
• 葡萄干 50g
• 坚果 25g（视需要）

减糖减脂燕麦曲奇的做法步骤

步骤 1

最好是用朗姆酒把葡萄干泡一下。 没有酒就换点其他液体，我这次用柠檬汁儿泡的，也没啥不妥。

步骤 2

黄油室温软化，与红糖混合。 红糖爱结块儿，如果是直径5mm以下的小块儿，不用理会；后面一搅拌就没啥了。 如果块儿太大了，就在与黄油混合前在微波炉里转半分钟，或者隔水加热融化。

步骤 3

因为减了黄油量，所以建议用电动打蛋器把黄油略打发。 但如果没电动的也别纠结，搅顺滑了就行。

步骤 4

之后分2-3次倒入打散的蛋液。 分次的目的是避免水油分离，高水平选手自便哈。反正最后能充分混合即可。

步骤 5

在黄油/蛋液/红糖混合物中加入过筛的面粉、泡打粉、小苏打、盐。

步骤 6

所有材料充分搅拌均匀。

步骤 7

最后加入燕麦片、葡萄干和熟坚果碎，再次搅拌均匀。 搅拌好的混合物应该是滋润、不流淌、能捏成团、不干不散。 这里需要说明一点：因面粉、燕麦片吸水性不同，到这一步如果感觉太干，可以加1-2勺果汁、牛奶、水，随便你；如果过湿就再加点儿面粉过麦片。

步骤 8

此时烤箱预热，165度。 烤盘上铺油纸，混合物做成大约12个直径3cm左右的圆球，在油纸上摆好位置，再压扁成曲奇状。

步骤 9

入烤箱约22分钟。可以根据各自烤箱脾气自己再调整下。本配方使用红糖，颜色较重，注意分辨以免烤糊。 晾凉后食用。未吃完的装袋保存。

菜谱创建时间：2024-11-16 17:08:54