鲁菜-红焖牛肉

作者： MorningSir2222

鲁菜大师-陈宗明先生教学的菜品

用料

• 姜 适量
• 蒜 适量
• 牛腩/羊肉 一斤
• 酱油 三勺/10ml
• 蚝油 一大勺/5ml
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 一个
• 豆瓣酱 两大勺
• 老抽/糖色 适量
• 胡椒粉 适量

鲁菜-红焖牛肉的做法步骤

步骤 1

胡萝卜滚刀切，洋葱切2/3用于炖煮，留1/3最后成菜最后放

步骤 2

剩下的1/3洋葱和适量大蒜，姜片(未展示)

步骤 3

牛肉先放煮锅放姜片焯水去除血沫，然后直接倒入高压锅或者电饭锅压20-30分钟

步骤 4

等牛肉炖差不多后，起锅先放花生油热锅后加入蒜末和豆瓣酱炒出红油，然后加入捞起炖好的牛肉(先别带汤水)。炒香后加入炖牛肉的汤水，胡萝卜，洋葱

步骤 5

开中火煮10分钟，中途加入耗油，适量老抽调色，最后加入胡椒粉

步骤 6

最后准备做“菜帽”，嫌麻烦可直接加入洋葱然后出锅。 菜帽：拿小碗把剩下的1/3洋葱分碎装起来，捞出几勺牛肉放进小碗，将锅里的直接装盘，最后将小碗的菜反扣到菜盘中心，这样摆盘比较好看，完成！！！

鲁菜-红焖牛肉的小贴士

用原汤做出来的更香，收汁记得浓稠一点

菜谱创建时间：2024-11-16 12:01:38