干豆角蒸五花肉(湘菜)

作者： 余小西的四季三餐

湘菜除了下饭小炒外，还有经典的浏阳蒸菜，味道香辣入味，非常下饭，干豆角蒸五花肉是必吃的一道菜，五花肉肥而不腻，豆角干香，收藏配方在家轻松做。

用料

• 五花肉 300g
• 干豆角 150g
• 小米椒 2个
• 葱姜蒜 适量
• 豆豉 一小把

干豆角蒸五花肉(湘菜)的做法步骤

步骤 1

五花肉300g，切成麻将大小； 干豆角150g，提前1小时用温水泡发； 小米椒2-3个切圈、葱姜蒜，豆豉、辣椒面适量；

步骤 2

锅中无需倒油，下入干豆角（切段），翻炒1分半钟，煸干水汽，加入半茶匙盐，给干豆角入个底味。

步骤 3

将炒好的干豆角铺在碗里。

步骤 4

锅中倒入少许油，下入五花肉，煸炒出油脂，煎至表面金黄微焦。（如油脂太多，可盛出一些）

步骤 5

下入姜蒜、小米椒、豆豉，辣椒面，翻炒出香味。

步骤 6

下入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一茶匙糖，给五花肉翻炒上色。

步骤 7

将炒好的五花肉及汤汁，倒在干豆角上，送入蒸锅，水开蒸50-60分钟，如用高压锅蒸25-30分钟。（蒸的时间，看肉块的大小，蒸60分钟差不多是入口一抿即化的红烧肉的口感，喜欢筋道有嚼劲的口感，可以适量缩短一点时间）

步骤 8

出锅撒上葱花，太香啦！

干豆角蒸五花肉(湘菜)的小贴士

蒸的时间，看肉块的大小，蒸60分钟差不多是入口一抿即化的红烧肉的口感，喜欢筋道有嚼劲的口感，可以适量缩短一点时间

菜谱创建时间：2024-11-14 20:58:57