山楂糕

作者： 雪豫ShineM

一年前在菜场，有个婆婆卖苟不穗，有些年头没有见，就站住买了些回家做蒸菜。挑选间知道了婆婆快八十了，眼清耳清身子硬朗，每日种菜采苗卖菜。聊着聊着，互留了电话。后来，她有菜喊我来，我做面包了喊她来，一来二往的，做了交心的娘俩。 昨她来电，问我会不会做山楂糕，说是家里树上结了许多。所以，就有了这个食谱。岁月会流逝，记忆会遗忘，但，山楂糕的酸甜感觉，会一直留在味蕾上。

用料

• 山楂 2 斤
• 白砂糖 半斤
• 黄冰糖 半斤
• 水 1 大碗，约 1 斤

山楂糕的做法步骤

步骤 1

先吃一块，然后更新食谱。

步骤 2

阿婆给的山楂。据说她年轻时候种下的，在老宅院子里，全家人都没有住那了，而留下的山楂树一年又一年的结着，个头不大，口感绵甜微酸不涩，却每年都结很多。

步骤 3

清水淘净。山楂蒂不用去掉，后面有用。

步骤 4

去掉先端。这个部分因为萼片脱落很迟留一圆形深洼，影响口感的，所以要用小刀挖了去。

步骤 5

两斤山楂，满满一大碗。

步骤 6

锅里放入刚好没过山楂的水，水先烧开，然后再放入处理过的山楂。

步骤 7

记得水里放一点点醋。切半只柠檬滴些柠檬水也行的。

步骤 8

放入山楂后继续大火烧开，山楂很好熟的，煮两三分钟就好，也可以避免山楂外皮的红颜色煮掉了去。

步骤 9

煮好的山楂捞出来放凉。哦，锅里剩下的煮山楂的水不要倒掉，后面有用的。

步骤 10

煮好的山楂很好掰开，用个小勺一挖，核就去掉了。

步骤 11

然后顺着山楂蒂一拽，肉里的筋筋络络就出来了，这一步，是为了口感更好。

步骤 12

只剩下纯果肉的山楂，加上些之前煮山楂剩下的水，用破壁机果汁模式，磨成山楂果泥。

步骤 13

磨好的山楂果泥要过筛一遍，可以去掉一些没有磨的很细的山楂外皮，这一步也是为了口感更好。

步骤 14

过滤好的山楂果泥，加入白糖，黄冰糖

步骤 15

小火慢慢熬，记得一定小火，避免糊底、冒泡飞溅。熬到糕体粘稠，挂着不掉缓流动即可。

步骤 16

烤盘提前刷一层食用油，然后把熬好的糕体趁热倒入抹平放凉。（烤盘我是顺手拿的，你也可以用别的容器代替的，只一点，记得刷油）

步骤 17

因为刷油过的，成型的山楂糕很易脱模的。

步骤 18

做好了，就只剩下切切切。大小形状按你的喜好来就行。

步骤 19

嗯，随意切切都很好看。没有色素，不那么红艳，是自然。

步骤 20

完结撒花，谢谢观看。

菜谱创建时间：2024-11-12 23:47:18