养生清炖牛骨汤

作者： 我是水之眸

有没有试过清炖牛肉汤，不要觉得牛肉只能红烧，原汁原味的牛肉汤也是非常好喝的。 牛脖骨1000g、牛肉300g、老姜30g、大葱半根、八角一个、桂皮一小块（指甲盖大小）、白胡椒少许、花椒十来粒、盐适量、黄酒35g、小葱

用料

• 牛脊骨 两斤
• 牛腿肉 300g
• 姜 30g
• 大葱 半根
• 八角 一个
• 桂皮 一小块（2×2cm左右即可）
• 白胡椒 少许
• 花椒（大红袍） 十几粒
• 盐 适量
• 黄酒 35g
• 小葱 少许

养生清炖牛骨汤的做法步骤

步骤 1

两斤牛脖骨和六两牛肉清洗干净，冷水下锅煮，水中放30g黄酒和10g生姜。

步骤 2

水开后捞起血沫倒掉，再煮五分钟捞起牛骨。

步骤 3

重新烧一锅水，烧热后把牛排骨放入锅中，放入20g老姜片、十几粒花椒、半根大葱、一颗八角、一小块桂皮、少许白胡椒、5g黄酒，开大火煮。

步骤 4

大火煮开后盖上锅盖转小火炖两个小时左右。（如果大家像我一样的用保温比较好的厚实的砂锅炖，最多只需要一个多小时就可以炖烂了）

步骤 5

捞出花椒粒和胡椒粒、大葱也捞出，加入适量盐，再炖煮十几分钟后撒上葱花、香菜即可。

养生清炖牛骨汤的小贴士

其实直接全部放牛骨头即可，但是我想多吃点肉，所以又另外放了300g的牛腿肉，大家自己随意。

菜谱创建时间：2024-11-11 18:48:45