常德钵子菜【羊肉钵钵下千张】

作者： 靖哥了不得

俺也是第一次做还蛮成功的，发菜谱是为了记录做法，免得后面忘记了或者找不到 用料必须要一行一个太讨嫌了，我在这里写下来 生姜，大蒜米，桂皮 八角 香叶 草果 花椒 整个干辣椒 ，这些常用的尽量放齐，我还在家里翻出来一点肉豆蔻，白蔻，良姜也放进去了，有就放，没有就不放，千万不要为了一个菜去买一大堆大料，我这良姜豆蔻还是五六年前买的 生抽老抽耗油，料酒白酒花雕酒二锅头随便什么酒都可以，油盐味精 配色可以准备点青红椒，蒜苗

用料

• 羊肉 随便
• 胖子牛羊兔调料 但我家没有，所以这次用了友加冒菜调料

常德钵子菜【羊肉钵钵下千张】的做法步骤

步骤 1

这就是我随便抓的一些大料，朋友们家里有什么用什么，千万不要为了一个菜去买一大堆大料，我现在还在用五六年前买的豆蔻良姜。。。 花椒辣椒单独放是因为晚点才下锅

步骤 2

我没洗，讲究人可以洗了提前晾干，不然下锅了油花四溅

步骤 3

羊肉整块冷水焯水，洗干净切成块

步骤 4

大料冷油下锅小伙炸香，不要炸糊了，如果准备了花椒和辣条这里先不放，容易糊

步骤 5

大料全程小火炸得差不多了放羊肉继续炸，这里可以转大火了

步骤 6

羊肉炒干水汽放花椒，辣椒，就像视频里这样有点焦黄了就干水汽了

步骤 7

花椒辣椒下锅以后再炒两分钟，怕糊就转中火

步骤 8

随便什么调料酱反正只要是颜色红红的都行，放下去炒，这里还要放盐，生抽，酱油，料酒花雕酒白酒家里有什么酒放什么酒，就是去腥，没有就不放

步骤 9

炒的出红油了加水，加多少水取决于你用什么锅炖羊肉，在炒锅里炖水就多点，高压锅就这样刚好没过羊肉就行了，烧开了转到高压锅里继续炖，炖多久看自己的牙好不好使，这时间没个定数的（炖的时候放点味精）

步骤 10

准备一点洋葱打底，常德钵子菜里的老演员了哈哈，我爱吃炖软的洋葱，可以不放，或者喜欢吃什么就用什么打底

步骤 11

压好的羊肉放到钵子里，这里应该撒点蒜米，蒜苗段和青红椒提高卖相丰富口味的，今天吃饭太晚了我懒得搞就这样吧

步骤 12

搞了点千张放里头，好七！！！搞个酒精炉边炖边吃好舒服

步骤 13

光钵了

步骤 14

纯纯想晒一下掸油菜，加了超辣的辣椒，下饭好七！我的最爱

菜谱创建时间：2024-11-10 23:26:41