咸腌鱿鱼蒸肉饼和煎肉饼)

作者： chijl

用料

• 猪肉 500克
• 咸腻鱿鱼 4条
• 姜葱 若干
• 姜葱水 步骤1
• 猪肉末调味 步骤2

咸腌鱿鱼蒸肉饼和煎肉饼)的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪肉+咸鱿鱼+姜葱。 把猪肉洗干净，剁碎； 把咸腌鱿鱼洗干净，怕太咸可以浸泡会，对半切开去掉软骨，切成小粒，墨和卵可以留着； (或者用干鱿鱼也可以，提前浸泡软切碎) 准备姜葱水：把姜和葱拍碎，放入碗中，加入温开水少许和食盐少许，用力抓出汁水。

步骤 2

猪肉末调味：老抽半勺+鱼露少许+蚝油半勺+白胡椒粉少许+红薯粉1勺，少量多次的加入姜葱水，抓拌均匀，多摔打几下，加入花生油； 猪肉末和鱿鱼一起搅拌均匀； 码入盘里铺平整，中间窝个小洞(可敲入鸡蛋)，放入电饭煲煮饭时一起煲，饭熟肉饼也熟了，撒入葱花，炝入热油，怕油腻可以不炝油； (或者隔水蒸：锅烧水开，大火蒸15分钟，时间长短看份量)

步骤 3

香煎肉饼：蒸饼的调味上，再增加红薯粉2勺，抓拌均匀，平底锅热油，码入摊成肉饼状，慢慢香煎至两面金黄熟透，即可。

菜谱创建时间：2024-11-10 18:13:16