蛋挞（曲奇和布丁碰撞）

作者： 二宝妈的美食加油站

喜欢自己动手的最大动力是把食材按照自己喜欢的口感DIY。一开始是嫌弃买的蛋挞皮有起酥油，自己开酥又麻烦。女儿特别喜欢吃曲奇饼干，就用曲奇面团捏了模子。蛋挞液奶味浓郁，淡奶油和芝士片的碰撞，口感嫩滑，奶味醇厚。 （小贴士:不想捏皮，这个蛋挞液方子＋10-20克糖可以烤焦糖布丁噢，超好吃）

用料

• 曲奇面团
• 黄油 80克
• 糖粉 20克
• 蛋液 30克
• 低粉 120克
• 蛋挞液
• 淡奶油 250克
• 鸡蛋 55克
• 糖 30克
• 芝士片 1-2片

蛋挞（曲奇和布丁碰撞）的做法步骤

步骤 1

曲奇饼干面团做法: 1.黄油软化，加糖粉打到发白。 2.分3次加入蛋挞液，边加边打发融合。 3.筛入低粉，翻拌均匀。放冰箱冷藏30分钟

步骤 2

蛋挞液: 所有材料混合，隔水加热拌匀，大概70度，温度不要高哈。 过筛2-3次。

步骤 3

准备好蛋挞模具，也可以买一次性锡纸蛋挞模具，分20-22克一个面团，揉圆球，压扁，开始用大拇指按压均匀，这个有点技术，全凭经验累积。

步骤 4

烤箱预热190度。 蛋挞皮模具倒入蛋挞液，9分满，190度烤20—22分钟，最后2分钟，观察上色满意即可。

步骤 5

看心情加巧克力、蓝莓等，喜欢什么加什么。

步骤 6

用了很久的一个方子，今天做好跟女儿吃的很开心，就随手分享出来，下次再补拍细节照片。

菜谱创建时间：2024-11-10 16:53:09