中年人的菜单之最简版红烧鸭

作者： 寿寿

少油少盐、方便简捷是我的宗旨。这款红烧鸭完全靠鸭本身本身的油脂，味道依旧非常浓郁鲜香。吸油后的蘑菇和青椒非常入味。做法简单。

用料

• 生鲜土鸭 500克
• 鲜香菇 4朵
• 青椒 2个
• 生姜 若干
• 花椒、桂皮、大蒜 随意
• 老抽 若干，增色用
• 盐 2-3克

中年人的菜单之最简版红烧鸭的做法步骤

步骤 1

买了一盒500克切块的生鲜土鸭，洗净，稍微沥沥水。锅烧热，不要加油，直接把鸭块放入锅里。

步骤 2

中火翻炒鸭块，大概几分钟，鸭块变金黄色，会煎出不少鸭油。

步骤 3

直接放入生姜片和花椒，大蒜、桂皮、葱白等喜欢什么有什么都可以放。快速翻炒几下，主要怕花椒焦了，焦了会苦。加老抽，我加的是母子酱油，也可以加点料酒，我没加。

步骤 4

快速翻炒至颜色均匀就加热水，盖住鸭块。大火烧开5分钟后，倒到炖锅或砂锅。

步骤 5

鲜蘑菇对切；青椒切块，蔬菜肉质厚实的好吃。

步骤 6

我用的是康宁锅，大火烧开，转小火炖30分钟左右，鸭肉能不是很轻松地插入筷子时就放入鲜香菇一起炖。

步骤 7

鸭肉能轻松插入筷子时加入青椒块，小火10分钟。加盐开大火2分钟，关火装盘。

步骤 8

汤汁浓郁，鸭子鲜美，蔬菜吸饱了鸭汁也很好吃。

菜谱创建时间：2024-11-10 16:21:29