芥蓝腊肠蛋炒饭

作者： 琉森

这样的搭配好吃到小丸子都带着满足的笑容倾倒了！ 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。有首歌叫《蛋炒饭》是怎么唱来着？“蛋要包着饭，饭要粘着蛋（这句话听着好邪恶-.-）……” 芥蓝芥蓝我最爱系列:http://www.xiachufang.com/recipe_list/92834/

用料

• 鸡蛋 3
• 腊肠 3
• 隔夜饭 3碗
• 芥蓝
• 酱油
• 油
• 盐

芥蓝腊肠蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

先炒菜，芥蓝切成碎粒，下油锅翻炒，会出水，等到菜梗粒软了下少许盐。起锅。

步骤 2

打鸡蛋，下酱油搅拌。有人问先下蛋还是先下饭呢？你们说呢？你们说呢？要先下油！不然糊了！

步骤 3

热好油锅，轻轻摇动油锅，让整个锅面润滑避免粘锅。下蛋浆，从锅的边缘走一圈，蛋液沸腾但还保持液态张面时，把戳散了的饭粒放进蛋液中，翻起稍微凝结了的蛋液底面把饭包起，然后用铲子压。

步骤 4

不断翻炒，如果发现油不够注意添少许，不然会粘锅，翻炒至蛋液干燥后，下炒好的芥蓝。继续翻炒至干燥。（寒假姐姐我炒一家子的炒饭炒得我右臂酸痛无比）再倒入切好的腊肠翻炒。

步骤 5

第一次做炒饭的人容易着色不均，有的饭有粘着蛋，有的没有，黄黄白白的，来，姐姐教你，用酱油。没色的地方喷几点酱油，快速翻炒。

芥蓝腊肠蛋炒饭的小贴士

菜苔比较厚的蔬菜比如芥蓝，可以先下菜苔粒翻炒到半熟后再下菜叶丝进行翻炒，这样最终出来的菜品则不会出现菜苔半生而菜叶变焦的情况。

菜谱创建时间：2012-12-14 00:36:16