杏仁瓜子瓦片（消耗蛋白，还比杏仁脆片省杏仁😂）

作者： 吃货想减肥

来自于“Fish Yi” 🍪做完杏仁脆片，不，还没做完的时候，在倒杏仁片的时候就心疼了，一边倒一边心疼，一盘直接用到我大半袋杏仁片啊～～ 🍪偶尔奢侈一把的时候吃一吃就算了，平日还是需要“平替”版的，要省杏仁、能消耗蛋白、并且香脆好吃，被我找到这个，推荐一下～

用料

• 杏仁片 25克
• 南瓜子（不想吃两种口味的，换成杏仁片也行） 25克
• 蛋白 40克
• 细砂糖（可以减半） 30克
• 盐 0.5～1克
• 低筋面粉 16克
• 无盐黄油 15克

杏仁瓜子瓦片（消耗蛋白，还比杏仁脆片省杏仁😂）的做法步骤

步骤 1

蛋白40克，细砂糖30克（我不喜欢吃甜的，所以直接减半了。因为脆片的凝合还是需要糖的黏性的，所以不能完全不加糖哦），一小撮盐大约1克，搅拌均匀（不喜欢甜甜咸咸口感的盐可以减半，1g盐会尝出来一丢丢咸味），不要打发哦，不然成品会有小泡泡

步骤 2

筛入16克低粉，调成糊状

步骤 3

调好的面糊里加入15克融化的黄油，拌匀

步骤 4

分成两份，各加入25克的杏仁片和25克南瓜籽，轻轻翻拌均匀，小心不要弄碎杏仁片 🌱家里有什么用什么，比如葵花籽什么的，但是不要用果仁，比如整粒的花生，不好熟也不能做出脆片的口感，可以用花生片。不想吃两种口味的，或者家里没有其他果仁的，就不用把面糊分两份了，直接加50克杏仁片就行 🌱个人觉得配料中的坚果稍微少了一些，可以酌情加10%，建议做一次或者做一盘试一下再看要不要加

步骤 5

调成糊状后冷藏30分钟。因为里面有黄油，冷藏后拿出来会是这种黏度比较大的面糊。冬天可以不用冷藏了，拌完就是这种状态了。

步骤 6

烤盘上铺油纸，把面糊用小勺捞上去，平均分6堆

步骤 7

用筷子拨拨拨戳戳戳，弄成薄片状

步骤 8

杏仁片和瓜子片都是一样，不要重叠。重叠的中间会软。如果喜欢吃厚一点的，烤箱温度要调高5～10度，时间要再长5分钟。 🌱我自己做的时候不会这么精细，因为每次做两份能烤3大盘，一个个戳太累了。可以直接用硅胶铲捞半个角那么多，然后把硅胶铲竖过来戳戳平就好，这样做好处是速度快，但是重叠是难免的，而且因为网购的杏仁片也没有这么完整，所以卖相就没这么好看了。

步骤 9

不要重叠

步骤 10

杏仁片用平炉145℃或者风炉135℃，烤15～18分钟 🌱每家烤箱不一样，放进去五分钟的时候看一下，如果上色太快就是温度高了，可以下调5度试试。十分钟以后就要盯一盯，因为这个饼干太薄，小心烤糊。试一次以后下次就知道合适的温度了。

步骤 11

瓜子片要久一点，平炉145℃或风炉135℃20～22分钟，如果风炉一炉烤的话，把杏仁片放在上面，有炉灯方便观察上色，差不多就先拿出来，瓜子片继续再烤5分钟左右

步骤 12

拿出来放在晾网上晾凉就脆啦～

步骤 13

成品图和截图的配料表

步骤 14

开吃～～ 🌱如果做得比较厚了，这个时间烤出来的中间部分会发白，需要风炉调140℃再烤10分钟左右，看你同时烤几盘，时间可自行调整，烤完不用拿出来，再用余温哄一哄，最终成品要是都有变如图的黄色才会脆哦

菜谱创建时间：2024-11-07 07:49:56