原味超软吐司🍞

作者： 从0开始没事儿

第一次尝试柔软吐司🍞非常成功，超软超拉丝，赶紧记录一下配方，怕自己忘记了😄😄记录并分享美好😊传递快乐🎊

用料

• 波兰种配料： 高筋面粉 50G
• 安佳高活性酵母 0.5G
• 温水 50G
• 主面团 配料： 450G吐司的量
• 高筋面粉 200G
• 白砂糖 20G
• 牛奶 145G
• 耐高糖酵母 2G
• 黄油 30G
• 盐 4G

原味超软吐司🍞的做法步骤

步骤 1

先制作波兰种 上👆材料混合搅拌均匀，密封盖好，常温发酵至2～3倍大，就可以直接用，或者放冰箱冷藏一夜，第二天再拿出来用，常规可以保存3天

步骤 2

这是发酵好的波兰种，很有韧劲，蜂窝组织超密，直接加入到主面团里，揉摔混合均匀就可

步骤 3

做主面团步骤如下： 主面团配方中所有材料（除去黄油➕盐） 其他全部倒入先混合成团，再加入#波兰种，然后揉成光滑面团，最后加入融化🫠的黄油🧈➕盐🧂

步骤 4

揉面法 然后使劲折叠，摔打，搓衣板的方式使劲揉摔面团，我是纯手工（无厨师机）20分钟后成薄膜

步骤 5

整型发酵 面团揉光滑后松弛10分钟，直接分成3等份，擀面杖擀成长条，翻转过来，光滑面朝下，轻轻卷成团，然后继续2次拍打擀成长条，接着重复翻转，卷成3个长条，收口处朝下，放进吐司盒

步骤 6

烤箱发酵功能开启🔛35度发酵60分钟，吐司盒8分🈵的状态，可以放一些自己喜欢的配料

步骤 7

拿掉吐司盖子，直接170度上下火，30分钟烘烤（20分钟的时候观察一下如果吐司表面感觉颜色偏深，就用锡纸盖一下，防止颜色偏暗）

步骤 8

切吐司🍞 倒出吐司盒，等它变凉以后，可以进行自由切割😍😍超软拉丝超喷香，0失败教程

菜谱创建时间：2024-11-06 23:59:21