甘纳许巧克力夹心曲奇

作者： xy焙伴花开

这个曲奇赶紧去做，真的很好吃😍 口感酥脆绵密，奶香味十足 夹心是巧克力甘纳许，因是用作夹心，所以淡奶油加了巧克力一半的量，否则比较难凝固，这个夹心的口感就总是软的但不粘牙也不会变硬，非常好吃。 这个曲奇饼干的配方很容易挤花，而且烤完了花纹清晰 加入粉色仙人掌粉调色调味，一眼浪漫一口美味～ 开工！！

用料

• 【曲奇面团配方】
• 无盐黄油 50克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 70克
• 仙人掌粉 3克
• 【甘纳许夹心配方】
• 白巧克力 100克
• 淡奶油 50克
• 仙人掌粉 3克

甘纳许巧克力夹心曲奇的做法步骤

步骤 1

提前称量好所需的材料备用（曲奇饼干配方的材料）

步骤 2

先做好前期准备工作👇👇 无盐黄油+糖粉，备用 低筋面粉+仙人掌粉，混合均匀，备用

步骤 3

用手持电动打蛋器将黄油和糖粉混合匀并搅打至蓬松发白的状态 然后，分三次加入全蛋液，每次都要搅打到蛋液被完全吸收后再加入下一次 🎈注意: 鸡蛋要用常温蛋液哦，否则很容易出现水油分离现象

步骤 4

如图，最后打发到颜色发白，体积开始蓬松

步骤 5

筛入混合好的面粉

步骤 6

用挂刀搅拌均匀

步骤 7

装入裱花袋中。我用的是SN7092中号八齿

步骤 8

烤盘铺油纸（如果有网格饼干不沾烤垫效果会更好），挤花 🎈尽量挤的大小一致哦（用饼干圆切膜沾一点面粉，先在油纸上粘上圆圈，再在圈内挤花就能挤出大小一致的）

步骤 9

烤箱预热，上下火160℃，预热至少15分钟；烤盘放入烤箱，上下火160℃，烘烤20分钟，或者155℃，烘烤23分钟（低温烘烤，放置上色过度焦边） 🎈注:烘烤时间和温度仅供参考。每个烤箱性能不同，请根据自己的烤箱情况酌情设置哦 烤完了取出放凉，备用

步骤 10

这个期间，我们来做甘纳许夹心😋 提前称量好所需的材料备用（用的29%的白巧克力币）

步骤 11

白巧克力比隔水加热至融化（用开水快一些，完全化开成细腻的巧克力糊）

步骤 12

加入仙人掌粉，用打蛋器搅拌均匀无颗粒

步骤 13

再加入淡奶油，边加入边搅拌（全程都必须隔热水加热，否则拌不匀巧克力降温很快）

步骤 14

淡奶油加入后，用打蛋器搅拌到色泽均匀丝滑后，去掉热水，继续搅拌，直至巧克力糊降温变的越来越浓稠，即可（如视频所示）

步骤 15

装入裱花袋，剪一个小口就行（不要太大）

步骤 16

拿一片已经晾凉的饼干，（如左图）在饼干上挤上夹心巧克力酱，再用一块饼干盖上；两片粉色的曲奇饼干夹着粉色的心❤，好漂亮吧🥰

步骤 17

好啦，大功告成啦 简单又美味的甘纳许夹心曲奇，宝们快快做起来吧

甘纳许巧克力夹心曲奇的小贴士

这款曲奇饼干，夏天最好冷藏保存，冬天可以常温保存。冷藏取出口感冰爽酥脆，更好吃哦

菜谱创建时间：2024-11-06 17:41:23