海盐焦糖酱

作者： 洛神嬷嬷茶

消耗一下新开的蓝风车！

用料

• 1海盐焦糖酱：
• 细砂糖 200g
• 淡奶油 150g
• 水 75g
• 海盐 2g
• 2:焦糖香缇奶油：
• 焦糖酱 30g
• 淡奶油 100g
• 3:焦糖奶油霜：
• 焦糖酱 50g
• 软化的无盐黄油 120g

海盐焦糖酱的做法步骤

步骤 1

准备材料。淡奶油提前从冰箱里拿出来坐温水保温。

步骤 2

白砂糖和水放入不粘奶锅中(用深一点的奶锅熬焦糖酱更好)，晃动奶锅混合均匀。天然气开最小火慢慢加热，不要用刮刀搅拌糖水，会反砂，轻轻晃动奶锅就可以了，待白砂糖全部溶解，糖水中的小气泡逐渐密集起来，还会慢慢变大。

步骤 3

持续小火加热，糖水出现焦糖色，气泡更加密集，待闻到焦香味了糖水也是透亮的红棕色时就立马关火(不要熬过头会很苦)，倒入温热的淡奶油，快速搅拌均匀。再加入盐搅拌均匀即可。

步骤 4

熬好的焦糖酱是细腻有光泽的红棕色浓稠液体，尝起来是甜甜的焦香，趁热倒入无水无油的干净玻璃瓶中，密封保存，室温可以放一周。冷藏放1个月没问题！

菜谱创建时间：2024-11-05 22:47:07