葱烧海参

作者： 晴妈下厨

家庭版葱烧海参

用料

• 泡好的球参 250克
• 大葱 1根
• 香葱 3根
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• XO鲍鱼汁 2勺
• 糖 5克
• 胡椒粉 2克
• 木薯淀粉 1勺
• 胡萝卜 半根
• 青红椒 适量
• 高汤 1碗

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

提前泡发的球参切块

步骤 2

提前准备一碗骨头汤，放冰箱冷藏一晚，以便把上面的油脂去掉只留下清汤生（闲麻烦就省略这部）

步骤 3

大葱，葱白部分切丝，剩下的和香葱一起都切段

步骤 4

青红椒胡萝卜片焯水断生

步骤 5

热锅下水，下点葱段，姜片，1勺料酒把水烧开，下海参进去焯水20秒捞出控水

步骤 6

熬葱油，热锅下油把大葱和香葱的2/3下热锅，小火慢炸，煸出香味葱段金黄关火过滤出葱油

步骤 7

调酱汁，2勺鲍鱼汁，1勺老抽，半勺糖，少许胡椒粉一起拌匀

步骤 8

热锅下高汤把剩下的葱丝放入锅里，倒入海参一起煮开转小火煮2分钟

步骤 9

第一次加葱油继续小火加热让海参慢慢吸收，然后每隔1分钟加一次一共加了3次葱油

步骤 10

倒入焯水过的青红椒，胡萝卜片翻炒 ，用2勺淀粉加一点水调和加入锅里混合即可

菜谱创建时间：2024-11-04 19:57:24