巧克力草莓蛋糕卷○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #蛋糕底
• 糖 100 克
• 鸡蛋 3 个
• 蛋黄 1 个
• 低筋面粉 80 克
• 盐 1 小撮
• 无糖可可粉 30 克
• #馅
• 糖粉 200 克
• 柠檬汁 1 茶匙
• 蛋白 1 个
• 草莓酱 1 瓶
• #巧克力蛋糕面
• 黑巧克力（50%） 150 克
• 水 50 克
• 黄油 50 克

巧克力草莓蛋糕卷○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【蛋糕底】预热烤箱至180°C。在一个烤盘(约30 cm x 40 cm)上铺上烘焙用纸。

步骤 2

在主锅盖上放一小碗，称出糖备用。

步骤 3

插入蝴蝶棒，将蛋和蛋黄放入主锅，以10 分/37°C/速度 3.5打发，并分四次加入称好的糖，再以6 分/速度 3.5打发。

步骤 4

加入低筋面粉、盐和无糖可可粉，以4 秒/速度 4混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒结束混合。将面团倒入备好的烤盘，在刮刀棒的辅助下将其铺开。

步骤 5

放入烤箱以180ºC烘焙7分钟。从烤箱取出，用剪刀将蛋糕板四周剪齐，并趁热从烤盘中取出，均切成8份，首先沿着长边对半切，然后每块再分成4个长方形。将每只长方形巧克力板卷起来，使它变成长为10厘米的面卷。完全清洁并擦干主锅和主锅盖。

步骤 6

【馅】将糖粉、柠檬汁和蛋白放入主锅，以10 秒/速度 6搅打。将蛋糕釉倒入一只碗里备用。

步骤 7

展开每只巧克力卷，取下纸，用蛋糕釉涂刷里层，并且铺上1汤匙果酱。重新卷起来，彼此分开放在烤盘上，再带着烤盘一起放在一张冷却架上。用果酱涂刷蛋糕卷的面和侧边备用。完全清洁并擦干主锅和主锅盖。

步骤 8

【巧克力蛋糕面】将巧克力放入主锅，以15 秒/速度 7磨碎。利用刮刀棒，将巧克力刮至主锅底。

步骤 9

加入水，以4 分/37°C/速度 2混合。

步骤 10

加入无盐黄油，以4 分/37°C/速度 2混合。将温热的蛋糕面儿浆倒在蛋糕上使蛋糕卷被完全覆盖。放凉后即可享用或者放入一只可密封容器并放到冰箱储存。

菜谱创建时间：2024-11-04 04:53:18