腌辣疙瘩丝儿(芥菜)

作者： 一颗猫头

应姥姥的要求，和老妈一起腌辣旮瘩 (・∀・)在网上找没找到，做个老于家独特风格腌法

用料

• 芥菜(辣疙瘩) 2颗
• 青萝卜 1根
• 白醋 60克
• 盐 25克
• 白糖 8克
• 八角 2-3颗
• 花椒 1把
• 干红辣椒 1根
• 姜 4片

腌辣疙瘩丝儿(芥菜)的做法步骤

步骤 1

芥菜清洗干净去掉丝和土，晾干(重要)后擦丝 青萝卜切片

步骤 2

准备配料，姜3-4片切丝。 八角花椒辣椒放锅里干炒一下，炒出香味放凉备用。(辣椒可以随意放)

步骤 3

擦好丝的芥菜加入盐25克，糖8克，醋60克，姜丝，拌匀腌制15分钟。

步骤 4

锅里烧水，芥菜分次焯水。稍微烫一下就捞出来(水不需要很开）

步骤 5

容器底下铺上青萝卜片

步骤 6

铺上焯水的芥菜，撒上一部分炒过的花椒八角辣椒。再铺一层芥菜。这样重复。

步骤 7

最后铺上多一点的萝卜

步骤 8

加点盐，糖，最后放醋融化一下。(不用很多)

步骤 9

保鲜膜封住，放阴凉干燥处或冰箱，过几天吃。

菜谱创建时间：2024-11-03 13:48:30