Cookidoo·定胜糕○小美ᵀᴹ⁶

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• 红豆沙 80 克
• 米 100 克
• 糯米 80 克
• 冰糖 25 克
• 红曲粉 1 克
• 水 50 克

Cookidoo·定胜糕○小美ᵀᴹ⁶的做法步骤

步骤 1

取一碗放在主锅盖上，在碗内秤出红豆沙，放在裱花袋中备用。

步骤 2

将米、糯米和冰糖放入主锅，盖上量杯盖，以1 分 30 秒/速度 10研磨，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

步骤 3

加入红曲粉和50克水，盖上量杯盖，以30 秒/速度 3搅拌，倒入盆内，盖上湿布，醒发约30分钟。

步骤 4

将醒发好的糯米粉混合物倒回主锅，盖上量杯盖，以10 秒/速度 3.5搅拌，利用刮刀棒辅助搅拌，盖上量杯盖，以10 秒/速度 3.5搅拌，倒入盆中备用。

步骤 5

定胜糕模具内撒粉并倒出，防粘。

步骤 6

把糯米粉混合物均匀撒在定胜糕模具约一半处，放上少许豆沙馅，再把糯米粉混合物撒满，轻轻按压，除去模具表面多余的粉粒，铺上烘焙用纸，用刮板抵住后翻面，轻轻敲出定胜糕，移至蒸锅内，利用此步骤完成所有定胜糕，盖上蒸锅盖备用。

步骤 7

将400克水放入蒸锅，架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，即可享用。

菜谱创建时间：2024-11-03 07:31:44