冬阴功海鲜汤

作者： 芒果桃

很别致很好喝的一款汤。

用料

• 香茅 1-2根
• 南姜 几片
• 柠檬叶 6片
• 冬阴功酱 1-2汤匙
• 鱼露（或盐） 适量
• 椰浆 适量
• 青柠檬（挤汁） 1个
• 食用油 少许
• 罗氏沼虾 300克左右
• 八爪鱼 400克左右
• 白蛤 300克左右
• 圣女果 十几个
• 蘑菇（海鲜茹） 150克左右
• 煮汤清水 适量
• 香菜（可选） 2根

冬阴功海鲜汤的做法步骤

步骤 1

南姜、香茅、柠檬叶、椰浆、冬阴功酱。网上一键购。

步骤 2

虾、蛤、八爪鱼（或鱿鱼）、圣女果、蘑菇（海鲜菇）等。

步骤 3

蛤洗净焯水，壳张开捞出。 八爪鱼去牙齿眼泡外皮清洗干净，水开后放入，约1分钟捞出。 沼虾剪须，油锅煎至外壳变红色。 焯海鲜的水不要倒掉，留着烧汤。

步骤 4

锅里放少许油，放入切成片的南姜、香茅炒一下，再放入冬阴功酱略炒，加入焯海鲜的水（或清水）煮沸。 冬阴功酱有点辣，照顾到小朋友，故少放一点。

步骤 5

蘑菇切片，圣女果对半切开放入锅中，把柠檬叶撕开也放入锅中，煮沸后中小火再煮一会儿。

步骤 6

开中大火加入虾煮沸，再加入八爪鱼、蛤，尝味，淋上鱼露（或加盐），关火。

步骤 7

关火后，再倒入椰浆，挤些青柠檬汁，别有一番滋味的冬阴功海鲜即可享用起来了。

步骤 8

香茅、柠檬叶、南姜一次买的量若用不完，可洗干净，擦去表面水份，香茅和南姜切片，用食品袋分装起来后冷冻保存，随用随取。 因为香茅和南姜比较硬，整块整条冷冻后解冻再切，食材会出水质地变差，故先切片后再冷冻，用时直接取出下锅即可。

菜谱创建时间：2024-10-30 02:17:51