波兰种椰蓉小餐包

作者： 静思屋

早餐+下午茶

用料

• 波兰种
• 凉水 100克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 酵母 4克（冬天6克）
• 鸡蛋 2个
• 水 130克
• 奶粉 50克
• 糖 60克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 椰蓉酱
• 玉米油 55克
• 鸡蛋 1个
• 椰蓉 30克
• 糖 20克

波兰种椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

先提前把波兰种的材料备好

步骤 2

所有材料混合均匀

步骤 3

密封发酵。放入烤箱用发酵功能，38℃发酵3小时。

步骤 4

发酵至4倍大，面团整个都布满气孔的状态。也可以室温放置1小时后放冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 5

再准备好主面团的材料

步骤 6

待波兰种发酵好后，把波兰种和主面团（除盐和黄油外）的材料全部加一起。用面包机启动和面模式，搅打20分钟。再加入盐和黄油，继续搅打20分钟。（夏天应该要把和面桶冰冻，我忘记了就直接使用了）

步骤 7

把和好的面团放入烤箱，启动发酵模式

步骤 8

发酵至两倍大，拿出来不会有回缩状态

步骤 9

分割成50克左右一份，可分20份小面团

步骤 10

面团整形成小圆，放入烤箱启动发酵模式发酵至两倍大

步骤 11

等二次发酵时间准备制作椰蓉酱

步骤 12

把备好的材料加一起，混合均匀即可

步骤 13

面团发酵好后（面团表面轻轻按压会回弹），表面挤上椰蓉酱，放入预热好的烤箱。170℃烤30分钟，中间上色合适要加锡纸遮盖。

步骤 14

香喷喷的小餐包出炉了

菜谱创建时间：2024-10-29 19:25:45