吃了还想吃的龙眼干馒头（小美）

作者： 兜妈嘉宜

黑糖可以用红糖代替，很Q很好吃，一眨眼大半笼没了。 龙眼干安神，加上黑糖口感非常好。 冬天要少许温水把酵母先激活下。

用料

• 龙眼干（桂圆干） 38g
• 黑糖块 90g
• 清水 280g
• 高筋面粉 500g
• 酵母 6g
• 盐 1g

吃了还想吃的龙眼干馒头（小美）的做法步骤

步骤 1

龙眼干和黑糖块，加清水，小美8分钟，V模式，煮开放凉。

步骤 2

龙眼肉切小块再放回小美，加面粉，酵母 30秒，速度2混合 揉面模式3分钟，期间观察，如果有点干，加少量水。 稍微整成圆形放大盆里，盖湿布（湿布效果比保鲜膜好）发酵到两倍大。 再放入小美，揉面2分钟。 分成40g左右的小剂子，每个手揉100下后（Q弹关键步骤），滚圆放入蒸屉。 大锅里放足量水，再倒入白醋，室温二次发酵，这会是10月底，大概要发30分钟。发成2倍大即可。 冷水上锅，冒气后再保持25分钟，关火焖5分钟就可以吃了。

步骤 3

出笼，yami。QQ的，劲道，娃狂炫，不拦着要吃第3个，额，菜谱调整完，要提交了，又吃了第3个，拦不住根本拦不住。

菜谱创建时间：2024-10-26 19:09:15