地地道道潮汕砂锅粥！首次承认别的粥比广州本地粥好喝！

作者： 热爱生活的接生婆

地处洛溪食街，楼下好几档砂锅粥，一锅虾蟹粥188😃价格非常美丽，吃过一次，的确非常鲜😄😄在旁边看着厨师在那煮，然后网上找了大差不差的教程，实践了好几次，都非常不错！甚至自豪地说秒杀外面卖的！试试！绝对很赞😎

用料

• 珍珠米 一碗
• 冬菜
• 干贝
• 姜丝
• 虾
• 盐
• 香芹
• 蟹
• 排骨
• 鲍鱼
• 香芹
• 鱼露
• 花生酱

地地道道潮汕砂锅粥！首次承认别的粥比广州本地粥好喝！的做法步骤

步骤 1

排骨飞水后放姜片

步骤 2

加入干贝，跟排骨那会一起加进去，煮10分钟。

步骤 3

珍珠米（别的米似乎煮不出这种效果）来一碗，洗干净后放锅里，中火煮，并不断搅拌。（稍微多一点，后面会勺出米渣，所以那个量比较灵活，加多了后面勺多点出来就行了）

步骤 4

煮到这种米要似开非开的样子，那个米汤浓稠。（我大概煮了15分钟，全程中火）

步骤 5

把米勺出来点，不然太稠了，这么浪费主要因为想要那个米汤（这里就开始灵活调整了，如果你喜欢稀一点，可以勺出来多一点，如果喜欢稠一点，就勺出来少一点）

步骤 6

勺出来部分米渣后，可以开始调味了，加入花生酱、鱼露、不介意的话来点鸡粉、盐少许，因为鱼露本身很咸，你先尝尝味再酌情加盐。（灵魂：花生酱、鱼露）

步骤 7

处理海鲜：蟹一定要刷干净，但是小心点别把膏给搞掉了；虾一开二也行，像我这样尾巴开边也行，会容易熟，且更鲜；鲍鱼切片。

步骤 8

加入处理干净的蟹，煮2分钟；加入虾，煮2分钟，加入鲍鱼，煮1分钟。

步骤 9

最后调味：加入炸蒜、白胡椒粉、小香芹、芝麻油一丢丢。出锅！！！

步骤 10

由头到尾大概半个小时！一锅鲜掉眉毛又顺滑的砂锅粥就好啦！没有砂锅，就用别的锅也没问题的哈～～

菜谱创建时间：2024-10-26 18:44:58