栗子红豆薏仁小米面包

作者： 玲珑解语

秋季栗子正当食，搭配红豆薏仁小米面粉，养生吐司做起来！面团用了汤种，栗子虽然放的多，爆发力依旧坚挺！

用料

• #汤种
• 吐司面包粉 20克
• 水 100克
• #面团
• 汤种 全部
• 红豆薏仁小米面粉面粉 80克
• 吐司面包粉 200克
• 酸奶（稠） 90克
• 鸡蛋 40克
• 砂糖 30克
• 盐 4克
• 椰子油 25克
• 鲜酵母 10克
• 熟栗子 150克
• #刷表面
• 蛋黄 适量

栗子红豆薏仁小米面包的做法步骤

步骤 1

日式吐司面包粉20克加入100克水搅拌均匀，小火加热，搅拌成面糊状，温度达到65℃停止加热，晾凉，盖锅盖防止水份流失表面变硬。

步骤 2

准备好所有食材

步骤 3

除椰子油、盐、栗子外的所有食材放入厨师机中，启动和面程序。

步骤 4

搅拌约8分钟放入盐、椰子油。

步骤 5

和面结束后，面团室温发酵至1.5倍大。

步骤 6

熟栗子切厚片，发酵好的面团排气滚圆，密封松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长方形，放去栗子卷起，放入吐司盒。

步骤 7

表面割条纹，放入烤箱进行第二次发酵。

步骤 8

发酵至九分满，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，170℃烤45分钟即可。

步骤 9

香甜可口！

菜谱创建时间：2024-10-22 13:47:54