像一根树枝的面包，网红店招牌全麦坚果棒！

作者： 做面包的Even

用料

• 全麦种
• 全麦粉 250克
• 水 250克
• 干酵母 1克
• 面团
• 高筋粉 250克
• 盐 8克
• 蜂蜜 20克
• 低糖干酵母 3克
• 水 100克
• 全麦种 全部
• 核桃 100克
• 蔓越莓干 100克

像一根树枝的面包，网红店招牌全麦坚果棒！的做法步骤

步骤 1

首先把水融化酵母，然后加入全麦粉混合均匀

步骤 2

接着盖上保鲜膜冷藏发酵8-12小时

步骤 3

步骤 4

全麦种做好之后，把除果干之外的全部原料加入厨师机

步骤 5

开快速搅拌出厚膜状态

步骤 6

然后加入果干慢速混合均匀

步骤 7

面团比较硬的话可以拿出来手揉一下，把果干叠进去

步骤 8

揉好之后30度发酵90分钟左右

步骤 9

发酵好准备一块发酵布，上面撒粉或在台面上撒粉

步骤 10

把面团倒出来拍扁铺平，面团厚度大约1厘米到1.5厘米

步骤 11

把面团其中一半涂抹上奶酪

步骤 12

对折叠过来，另一端切断

步骤 13

然后切成宽1厘米左右的长条

步骤 14

步骤 15

全部切好之后多撒些粉防止粘连，然后再稍微搓一搓

步骤 16

把有奶酪的一面朝上放发酵布上

步骤 17

盖上发酵布室温（25-30度）发酵半小时左右

步骤 18

发酵好转移到烤盘上

步骤 19

上温210下温200，入炉喷蒸汽，烤20分钟左右

菜谱创建时间：2024-10-21 16:22:54