卤牛腱子/牛肉

作者： 今日食咩嘢

用料

• 牛腱 2斤
• 卤料包 1个
• 老抽 30ml/2勺
• 蚝油 30ml/2勺
• 生抽 60ml/2勺
• 盐 4克/2茶匙
• 冰糖 20克/1大块
• 姜 1块
• 蒜头 4瓣

卤牛腱子/牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子提前清水泡一个小时，泡出血水，中间可根据情况换水。

步骤 2

牛肉放进冷水中煮20分钟，一边煮一边撇去浮沫。

步骤 3

加入和牛肉齐平的热水。

步骤 4

再依次加入60ml生抽、30ml老抽、30ml蚝油、24克盐、1大块冰糖、1块姜、3瓣大蒜、1个卤料包（没有卤料包就放桂皮、八角、香叶等）。 大火煮开后，转小火煮1.5小时左右。中途记得多翻面以均匀入味。 煮到筷子可以轻松扎透即可。

步骤 5

拿出卤料包，牛肉泡着卤汁2个小时以上再切，或者晚上做好后放冰箱冷藏过夜再切，吃起来口感更好。

步骤 6

吃不完的部分可以先切好、分装、放入冷冻，后续想吃拿出来微波炉加热后直接吃。

步骤 7

配面条、炒菜做搭配亦可。 *卤汤也可以放凉撇干净油花，然后用保鲜袋分装冷冻，做面条的汤底。

菜谱创建时间：2024-10-19 19:43:16