大白菜炖虾

作者： 铁头栗栗

这个菜应该算是胶东地区家常特色菜了，尤其天冷之后白菜甘甜，用来炖虾汤鲜味美，再好不过了。 菜很简单，就是费点功夫，来学下吧～ 用料按照两人份准备的。

用料

• 白菜 八片叶
• 虾 6只
• 姜 2片
• 盐 小半勺
• 红薯粉条 适量（开始做饭用热水泡上）

大白菜炖虾的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净，菜帮跟菜叶分开切了放置。

步骤 2

步骤 3

把虾头摘下来备用，我为了方便吃直接扒出虾仁了。

步骤 4

开火，锅热后多放点油（建议放猪油），要比平常炒菜多一倍。 油热后倒入虾头，调至小火煎虾油，姜片等虾头变色后加入。

步骤 5

正反多压一下虾头，小火需要大概七八分钟，让虾头变成图片状态。

步骤 6

炒出虾油后，把火调至中火，先加入白菜帮翻炒。 炒两分钟左右，加入半勺盐（吃饭用的小勺），这个菜一会得加水炖，盐一次放齐。

步骤 7

白菜帮加盐炒至边缘变色后，加入白菜叶继续翻炒，炒制白菜全部变软烂（如图所示。）

步骤 8

加入泡过水的粉条，添水与菜齐平，盖上锅盖炖煮。 时间炖十分钟差不多，白菜已经炒软，粉条也泡过了。

步骤 9

炖八分钟开盖加入虾仁，虾仁变色熟了，汤多可以开盖大火收汁，淋入香油就可以出锅了。

大白菜炖虾的小贴士

1. 白菜好吃的关键，一定要把水汽炒出去，不然就是生白菜味。 2. 盐的用量开锅可以试试，淡了自己补点盐，我家口淡。

菜谱创建时间：2024-10-19 17:59:13