焗烧午鱼（风筝）

作者： 厨房叮叮当

没有砂锅，用了厚铁锅，还是不如砂锅能留住水分。

用料

• 午鱼（本地叫风筝，因尾巴形似）
• 姜块，蒜子，洋葱，葱段
• 盐，料酒，胡椒粉
• 油，醋，酱油

焗烧午鱼（风筝）的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净切大段，盐，料酒，胡椒粉腌制十几分钟，逼掉浑水。

步骤 2

佐料收拾好

步骤 3

起油锅，下佐料稍微翻炒，把鱼摆在佐料上，我逼掉了腌制的水，所以鱼下锅跟红烧一样重新加了醋，料酒和一点点酱油，已经腌制有咸味，所以酱油只要一点点。铁锅不是砂锅，还是加点开水下去，已经一半是红烧了。盖盖子焗烧五分钟就差不多了，洒上葱段。 今天洒了葱段就开着盖子了，感觉吃的时候面上干了。应该关火后闷一会儿再开盖的。

步骤 4

菜谱创建时间：2024-10-19 16:24:43